تقرير عواطف عزالدين جبرا
- الثوم أحد النباتات العشبيّة التي تنمو في مناطق مختلفة من العالم له نكهة جميلة، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية لصحة الجسم وسلامته مثل مضادات الأكسدة، والمعادن كالنحاس، والكبريت، والكالسيوم، والزنك، والفسفور، والبروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات كفيتامين ج، والأحماض الأمينية، ويعتبر علاج للضغط والسكري الأمر الذي زاد من قيمته الغذائية والعلاجية.
وينتمي الثوم لمملكة النباتات، وهو أحد أنواع النباتات العشبية ويُزرع في كافة مناطق العالم، وتتنوّع طُرق تناول الثوم، ويؤكل الثوم من خلال إضافته للأطعمة بشكله المدقوق أو الصحيح من خلال كونه يُضفي نكهة على الطعم، أو مطبوخاً مع الطعام، ويعتبر الثوم اليابس الجاف أكثر فعاليّة من الثوم الأخضر.
وهناك أنواع متعددة من الثوم منها الثوم الصيني، الثوم الفرنسي، ويحتوي على مكونات غذائية تضم فيتامينات مهمة أ، ج، ب، ه، بالإضافة إلى الأملاح والمعادن مثل الحديد، والمغنسيوم والبوتاسيوم، والزنك والصوديوم.
وله فوائد غذائية وصحية فقد أثبتت العديد من الدراسات وجود علاقة مباشرة بين الثوم والوقاية من مشكلات صحية متنوعة، أما فوائده العلاجية فإنه يخفض الضغط إلى مستواه الطبيعي، كما يقلل من نسبة الدهون في الجسم لاحتوائه على البروتينات، يعالج مشاكل الكبد ويحيمه من الإصابة بالتليف، ويقلل من نسبة الدهون في الدم لاحتوائه على الكبريت والنحاس والحديد.
ويعتبر الثوم ضرورياً لصحّة المرأة الحامل ويحميها من الإصابة بتسمم الحمل ويحافظ على صحة الجنين ويزيد من فرص ولادته بوزن طبيعيّ لاحتوائه على المعادن والفيتامينات ويقلل من الشعور بالتعب مما يحسّن من أداء الجسم لاحتوائه على العناصر اللازمة لصحة الجسم، ويقوي العظام لاحتوائه على المعادن ويحسن من قوتها ويزيد من كثافتها، ويقي من الإصابة بالهشاشة نسبة لأنه يحتوي على الكالسيوم والحديد والفسفور والفيتامينات والبروتينات ويخفّف من آلام الأسنان، ويعالجها لأنّه يعتبر مضادّاً ومطهراً من الجراثيم ويخفّف من التهابات المفاصل، ويعالج التهابات الروماتيزم وغيرها، وذلك لاحتوائه على المعادن والفيتامينات.
وتناول الثوم يزيد من إنتاج اكسيد النيتريك في الأوعية الدموية والذي يساعد على توسيعها ونتيجة لذلك يمتاز الثوم بتذويب الجلطات الدموية. ومن فوائده ايضاً انه يساهم في منع ومعالجة حالات الزكام فقد اشارت نتائج الدراسة إلى انخفاض حالات الزكام لدى الذين تناولوا الثوم بشكل ملحوظ.
يحتوى الثوم على مضادات الأكسدة وخصائص أخرى تقوي جهاز المناعة في الجسم بل وتقلل من احتمالات الإصابة بسرطان القولون المعدة والبنكرياس، كذلك قد تمنع مكملات الثوم تطور الخلايا السرطانية لدى الاشخاص الذين عانى احد افراد عائلاتهم في السابق من سرطان الثدي والبروستاتا والحلق بالاضافة إلى ذلك يمتلك الثوم القدرة على مكافحة العديد من انواع الطفيليات وخاصة الطفيليات المعوية والديدان.
المصدر/ سونا
ويحسن الثوم من الاعراض والمضاعفات المصاحبة لداء السكري مثل مشكلات الكلى او الجهاز العصبي ومشكلات شبكية العين و يقلل من مستويات السكر والكولسترول والدهنيات في الدم الامر الذي يساعد مرضى السكري بشكل كبير.
اما بالنسبة لفوائد الثوم للحامل فهى تشمل تحسين الدورة الدموية للمرأة الحامل فضلا عن كونه يخفض ضغط الدم ويقلل من مستويات الكوليسترول لديها وهذا الامر مهم لسلامة الحمل للأم وللجنين معاً حتى بعد الولادة.
وكشفت بعض الدراسات المختلفة ان الثوم يؤثر على زيادة وزن الاطفال عند ولادتهم وبالأخص الذين كان من المتوقع ان يولدوا بوزن منخفض حيث استنتج الباحثون ان تناول مستخلصات الثوم من قبل النساء الاكثر عرضة لولادة طفل بوزن منخفض ساهم في تحفيز نمو الجنين وزيادة وزنه عند الولادة كما يعد الثوم علاجا لتحسين نمو الشعر عبر استخدامه كمستحضر موضعى ويساعد ايضا على محاربة فقدان الشعر.
وقال البروفيسور جعفر حسين محمد علي الاستاذ بجامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا والخبير الزراعي إن الثوم يعتبر محصوال اقتصاديا يمكن زراعته ككل المحاصيل الزراعية حتى في امريكا لهم شعار "انسى الذهب والفضة واستثمر في الثوم" . وان المناطق التي يمكن ان يزرع بها البصل يمكن ان يزرع فيها الثوم.
ومناطق زراعة الثوم في السودان في منطقة بربر ومنطقة السليم (دنقلا) ودارفور في الخيران في موسم الأمطار حتى عام 2000 كان الاكتفاء ذاتيا لا يستورد.
واضاف انه بعد عام 2000 اصبحنا نستعمل الثوم الصيني باعتباره غذاء السودان وهو اقل جودة ونكهة من الثوم السوداني، وحصل له رواج من ربات البيوت لسهولة التقشير لذا تجمدت زراعته واصبحنا نستورد الثوم من الصين والارجنتين والمملكة المتحدة وجنوب افريقيا واثيوبيا ومصر ونستورد الثوم بأكثر من مليون دولار .
واوضح انه بمبادرة مشروع إعادة توطين زراعة الثوم بولاية الخرطوم بدأنا زراعته واتضح ان الخرطوم كانت تاريخيا منطقة زراعة الثوم واسمها اتي من خور الثوم فاصبحت الخرطوم. وكان يزرع في منطقة واوسي خبرة في زراعة الثوم .
واشار الي ان تكلفة انتاج الثوم غالية خاصة التقاوي وان التكلفة عالية تكلفة بنسبة 50% تقاوى الفدان حوالى 24 مليون جنيهاً 30% المُزارع و20% بعد الحصاد الان زرعنا معظم المحليات وادخلنا زراعة الثوم بالآلة وما زالت التجربة مستمرة، نأمل أن يكون لها مردود اقتصادي بايقاف الاستيراد وتشجيع الزراعة والمزارعين في السودان وزيادة دخلهم، واعرب عن امله بأن يزرع الثوم وتشغيل المزارعين والمرحلة القادمة نصدر الثوم طازج او مسحون في شكل بودرة او معجون باعتباره مصدر اقتصادي كبير.
وحذر من الثوم المستورد الصيني لانه ممنوع دخوله في بعض الدول لانه يعمل باشعة جاما (Gamma) الضارة ويخلط بمواد كيمائية وهذه الاشعة مسرطنة.
